「ベトナム式珈琲は力強い」 勝田 正人 さん
暖かざむい毎日です。
ベトナム式コーヒーは、紙フィルターを使いません。他方、カップの底に煉乳を忍ばせておきます。
まず、お皿に熱湯を注ぎ、その上にアルミ製フィルターカップを置くと、中の挽き豆が底面のピンホールからお湯を吸い上げ、蒸らされます。そこへ上からお湯を注ぎ、じっと待ちます。
挽き豆自体がフィルターの役目をしており、雑味も取り込みますので、洗練を好む方には合いませんが、コーヒーの旨味を100％堪能できます。新鮮かつ深みがありパワフルです。
おたよりありがとうございます。
日本でも練乳コーヒー再現出来るんですね！
16年ほど前、本場ベトナム、ホーチミンの路上カフェで飲んだことを思い出しました。
こうやってお便りで世界各国のお茶シリーズの紹介をしていけたら楽しいですね～
運営スタッフ より
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